谷雨是春季的最后一个节气，是雨生百谷的意思。《月令七十二候集解》曰：三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。谷雨后，气温回升很快，天气转暖， 常言道清明断

参蒸鱔段 【原料】鱔魚1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。 【做法】党参、当归洗净浸潤后切片备用；鱔魚剖后除去內脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁

　　清明是反映物候变化、时令顺序的节气。太阳到达黄径15度时为清明节气，《淮南子.天文训》曰：春分后十五日，斗指乙，则清明风至。《岁时百问》说：万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。可见，清明含有天气晴朗，空气清新明

　　油爆虾　　【原料】河虾500克，花生油1000克（实耗15克）醋60克，白酱油15克，味精1.5克，葱、姜各0.5克，白糖50克，细盐2.5克，黄酒10克，麻油10克。　　【制作】1.将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸。炸至色红、壳脆即捞

　　山药扁豆鲤鱼汤　　【原料】白扁豆30克，淮山药40克，干姜3克（或生姜15克），鲤鱼1条（约500克）。　　【制作】先将鲤鱼剖腹，去鳞、鳃及内脏、洗净，加水适量，与前三味药同煮1小时，加入精盐、绍酒适量调味即成。　　【功效】有健脾

　　春分是反映四季变化的节气之一 。这时太阳的位置在赤道上方，太阳光直射赤道。斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名为春分。《藏秘双宝》言春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平。所以有春分秋分，

　　鸭血菠菜汤　　【做法】沙锅放油烧热，下姜片、葱段爆香后里放水烧开，海燕鱼处理干净后放入沙锅中煮15分钟，捞去姜片和葱段，鸭血洗净切片，入锅中煮熟，撇去浮沫，最后放盐、海鲜粉调味，加入菠菜段、枸杞子再煮两三分钟即可。

惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。惊是惊醒，蛰是藏伏，惊蛰是天气回暖，春雷始鸣，惊醒了蛰伏于地下冬眠的昆虫的意思。但冬眠昆虫苏醒出走的真正原因，并不是隆隆的雷声， 而是大地回春，天气变暖，地温上升。这时已进入仲春，正是

　　1、金橘山药小米粥　　【配料】金橘20克，鲜山药100克，小米50克，白糖15克。　　【做法】将金橘洗净，切片备用。山药去皮，切片，与金橘片及淘洗干净的小米一同入锅，加适量水，用大火煮开，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。　　【

雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到来。雨水不仅表征降雨的开始及雨量增多，而且表示气温的升高。雨水前，天气相对来说比较寒冷。雨水后，人们则明显感到有一种春回大地、春暖花开和春满人间的气息。但是，雨水时节，北方冷

1、首乌肝片 【配料】首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。 【做法】首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，

　　立春是一年中的第一个节气。太阳过黄经三百一十五度时为立春，立开始之意，立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏的春季开始了。隨着立春的到來，律回岁晚冰霜少，春到人间草木知，自然界阳气开始生发，万物生机勃勃，太阳也暖和多