黑米及黑米的保健功能

日期:2013-09-20 22:46:31 作者:Fangnan 编辑 浏览: 查看评论 加入收藏

  黑米,又称补血糯米、贡米、黑珍珠,是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%,而且其中氨基酸的含量也比白米高25.4%,人体所需的赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、色氨酸等,黑米中也都含有,营养价值很高。
  中医认为,黑米性平、味甘,能滋阴补肾,补益脾胃,益气活血,养肝明目。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。
  黑米若与其他食品配合使用,对健康养生更具良效。但值得注意的是,因为黑米外部有一层较坚韧的种皮,如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化,容易引起消化不良,所以黑米不论如何配合使用,都必须熬煮至烂熟方可食用。下面介绍“三粥一汤”供大家选用:
  1、黑米黑豆芝麻粥 乌发美容,补脑益智
  黑米50克,黑豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。
  常食能乌发润肤美容,补脑益智,还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。(参见:乌发三黑粥固肾五黑粥
  2、黑米银耳大枣粥 滋阴润燥,健脾养胃
  黑米100克,银耳10克,大枣10枚。一同熬粥,熟后加冰糖调味食之。
  此粥能滋阴润燥肺,滋补脾胃,四季皆可服食。
  3、黑米莲子粥 滋阴养心,固肾健脾
  黑米100克,莲子20克。共同煮粥,熟后加冰糖调味食之。
  此粥能滋阴养心,补肾健脾,适合孕妇、老人、病后体虚者食用,健康人食之也可防病。
  4、黑米鸡肉汤 补虚益气,养血活血
  黑米100克,鸡肉500克。先将鸡肉切块用沸水焯一下,然后将黑米与鸡块共同放入砂锅中,加入鲜汤和各种调料,隔水蒸炖,待鸡肉与黑米烂熟后,加香油及盐调味食之。
  此汤可补虚益气,养血活血,适合产妇、病后体虚者食用。

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