小暑营养食谱

　　香芹牛肉
　　【原料】牛肉250克，香芹150克，食用油50克，淀粉10克，精盐2克，酱油、胡椒、味精各少许。
　　【做法】牛肉剁成大块，用清水泡两小时，烧开氽去血水后，捞起晾冷切成条。湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。锅置武火上烧至油七八成热·放入牛肉、香芹，炒至牛肉熟，即可。
　　【功效】营养价值高，有降压、镇静、健胃、利尿、调经作用，能补脾胃，益气血，强筋骨，消水肿。
　　益智仁炖肉
　　【原料】益智仁50克，牛肉或瘦猪肉30克。
　　【做法】将益智仁和牛肉或瘦猪肉同炖煮至肉熟，加调料即成。
　　【功效】有健胃益脾、补脑安神、增强记忆力功效。
　　鱼腥草拌莴笋
　　【原料】鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
　　【做法】鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。
　　【功效】清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
　　西瓜番茄汁
　　【原料】西瓜半个，番茄3个大小适中。
　　【做法】西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。
　　【功效】清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。
　　海鲜冬瓜汤
　　【原料】鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油。
　　【做法】所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段，姜切丝；锅里放入净水、葱段、姜丝烧开，分别下海虹、花蛤汆至开口捞出；再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲，虾壳变红后捞出；将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中，加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软；将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里，调入盐和鸡精；煮开后滴入香油，撒上香菜段即可。
　　【功效】冬瓜最大优点是很好的减肥食材，而且还有抗衰竭的作用，久食可维持皮肤雪白如玉，润泽光滑。
　　苹果雪耳炖瘦肉汤
　　【原料】苹果，雪耳，瘦肉，黑枣。
　　【做法】雪耳浸泡至软，撕去蒂部的黄色部分，再撕成大小适中的块状；打湿苹果，用适量盐揉搓片刻，洗净；切成6瓣，去芯；胡萝卜洗净，切块；黑枣冲净；瘦肉洗净，切块，汆水捞起；煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
　　【功效】有滋阴润燥、清心润肺、补益气血的功效。
　　苦瓜粥
　　【原料】苦瓜100克、大米100克，冰糖、精盐适量。
　　【做法】洗净去瓤切成小块，先将大米淘净加水煮沸后再放入苦瓜、冰糖、精盐适量煮成粥。
　　【功效】有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。
　　薏仁糙米粥
　　【原料】薏仁1/2杯、糙米1/2杯、猪肚1/2个。
　　【做法】先将猪肚用水洗净，切成细丝。然后将猪肚、薏仁和糙米一起放入锅中，水分则依个人喜爱的浓稠度增减，熬煮成粥。
　　【功效】有利尿消炎，改善水肿，促进消化的作用。
　　荷叶粥
　　【原料】荷叶 50克，粳米250克，白糖30克。
　　【做法】鲜荷叶洗净，去蒂及边缘。另将梗米淘洗干净，放入铝锅内，加适量水，将荷叶盖于粳米上。再将铝锅置武火上烧沸，改用文火煎熬，粳米熟透后揭去荷叶，放入白糖，拌匀，停火即成。
　　【功效】有清暑利湿，生发元气，裨助脾胃，涩精浊淤血，消水肿，发痘疮作用。
　　荷叶茯苓粥
　　【原料】荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。
　　【做法】先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
　　【功效】清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。
　　绿豆竹叶粥
　　【原料】绿豆30克，粳米100克，银花露10克，鲜荷叶10克，鲜竹叶10克，冰糖适量。
　　【做法】把鲜荷叶、鲜竹叶洗净，水煎，滤渣取汁。绿豆、粳米淘净后煮成稀粥，水沸后加入银花露、药汁，用微火熬熟，加入冰糖。
　　【功效】清暑化湿、解表清心；对伏暑引起的酸痛、无汗、头痛、尿黄、苔腻、恶寒发热、心烦口渴有辅助疗效。
　　砂仁粳米粥
　　【原料】粳米250克、砂仁3克。
　　【做法】将砂仁选干净，碾成细末；粳米淘洗干净，放八铝锅内。将铝锅置灶上，加水适量，用武火熬煮热烂，加入砂仁末，再烧沸，即成。
　　【功效】适用于消化不良、脘腹胀满、食欲不振、气逆呕吐、脾胃虚寒、腹痛泻痢者。
　　【禁忌】阴虚有热者忌食用。